AÇOUGUEIRO
Aviva
Data: há 6 dias
Cidade: Caldas Novas, Goiás
Tipo de contrato: Tempo total
Reposição
Responsabilidades e atribuições
Habilidade em cortes de proteínas
Informações adicionais
Responsabilidades e atribuições
- Garantir a qualidade na manipulação dos cortes de carnes nobres e especiais, através da limpeza das carnes, retirando os excessos (gorduras etc.), efetuar os cortes conforme cardápio do dia de forma a garantir a padronização dos produtos;
- Realizar corte das proteínas utilizadas nos preparos do dia a dia das áreas internas da CPDA, (Cozinha Quente, Copa de salgados, Garde Manger e Padaria;
- Realizar manipulação e cortes de proteínas para porção dos PDV´s;
- Realizar cortes de proteínas operando a serra fita (costelas bovinas e suinã, leitão inteiro, rabinho suíno, cauda bovina) conforme a NR 12;
- Realizar cortes de peixes conforme o padrão, e fornecer cortes para as áreas internas como Garde Manger, cozinha quente e Refeitórios;
- Embalar as carnes, bem como selar as embalagens a vácuo, conforme manual de boas práticas;
- Realizar trabalho operando a máquina Sous Vide no cozimento de proteínas;
- Realizar preparações de carne assada nos fornos combinado;
- Organizar e manter a organização das câmaras frias onde armazena as proteínas e garantir o armazenamento das proteínas após a manipulação;
- Realizar o preenchimento das DA´s visando a realização dos processos internos;
- Manter a organização dos serviços, zelando pela conservação dos alimentos estocados (produtos acabados), providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas;
- Utilizar Equipamentos de Proteção Individual conforme necessidade da atividade para garantia da segurança ocupacional;
- Zelar pela guarda, conservação, limpeza e segurança dos equipamentos, instrumentos e utensílios peculiares ao trabalho, bem como dos locais, comunicando qualquer irregularidade.
Habilidade em cortes de proteínas
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