Gerenciador de Padaria

Estamos em busca de um(a) profissional que será responsável por supervisionar e/ou executar as atividades operacionais do setor de Padaria e Confeitaria. Reportando-se ao Gerente de Loja, este profissional orienta, supervisiona e/ou participa da fabricação de pães diversos, doces, bolos, tortas e demais confeitos. Atua supervisionando uma equipe de até 8 colaboradores, entre Padeiros, Confeiteiros, Auxiliares e Balconistas.

Responsabilidades:

• Diariamente define os volumes de fabricação de pães e confeitos em função da quantidade e diversidade de produtos expostos, descarte de mercadorias com datas de validade vencidas, demandas de clientes para o período ou orientações do superior. Estabelece a quantidade por tipo de produto e informa a equipe da Padaria e Confeitaria para a execução.
• Orienta, supervisiona e/ou executa a fabricação de pães e similares (pão francês, brioches, pão de forma, baguetes, etc.)
• Orienta, supervisiona e/ou executa a fabricação de confeitos em geral (bolos, doces, tortas, biscoitos, etc.) compreendendo o preparo da massa, recheios, caldas e coberturas zelando pela excelência na qualidade e apresentação ao consumidor.
• Mantém-se atento às condições dos produtos de sua área expostos ao público observando prazos de validade, apresentação de embalagens, precificação correta, etc. visando o bom atendimento e satisfação dos clientes. Orienta a remoção do produto para descarte ou correção dos problemas.
• Zela pela segurança na fabricação dos produtos da área observando o correto uso dos EPIs, dos equipamentos e utensílios utilizados pelos Padeiros, Confeiteiros e Auxiliares, solicitando sua manutenção quando necessário, requisita material, treina os subordinados, participa no processo de movimentação de pessoal (seleção, transferências, promoções e demissões) e cuida da ordem, higienização e disciplina na área visando seu bom desempenho e sua contribuição para os resultados da empresa.
• Periodicamente apura os resultados da Padaria e Confeitaria e prepara relatórios para apreciação do superior sobre o desempenho da área.
• Eventualmente orienta a equipe para a pesquisa e desenvolvimento de novas receitas de pães e confeitos em função da demanda de clientes ou necessidade de diversificação dos produtos visando a satisfação no atendimento e resultados da Loja. Avalia os resultados e libera para a produção.
• Supervisiona até 8 Padeiros, Confeiteiros, Auxiliares e Balconistas.
• Executa outras tarefas relacionadas com o cargo, a critério do superior.